西部漫行者接续：
少吃是抗癌金钥匙，会吃是防病最关键；
蔬菜是身体清洁工，食疗是健康守护神；
“吞泥鳅喝绿豆汤，我看不如吃蔬菜。”近日，75岁的钟南山在厦门人民会堂，为他的家乡人民带来了一场精彩的演讲。
“健康掌握在你手里。要把锻炼身体与吃饭、睡觉一样看待，使其成为生活中不可或缺的重要组成部分。”他说，排除疾病的干扰，一个人真正能够活120岁。那么，为什么一些国家人的寿命只有70多岁呢？
每个人都有三种年龄：自然年龄、生理年龄和心理年龄。在现实生活中，大部分白领的生理年龄比自然年龄要高10岁—13岁，尤其是30岁—50岁这个年龄阶段，老得很快，主要原因是压力大或者生活没有规律。
在他看来，养生应该从30岁左右开始，而不是到了中老年再考虑。
他说，健康就像一颗空心玻璃球，一旦掉下去就再也弹不回来了。工作则像一个皮球，落下去还能弹回来。“健康是单行线，每一个人都要认真对待。身体出了问题很难恢复，不像工作，时沉时浮是常有的事。”
他谆谆提醒家乡人民：生活要有规律、保持充足睡眠、保持心理平衡、合理膳食、适当运动、戒烟限酒以及早防早治。
说起各种所谓的养生大师，钟南山连连摆手：“吞泥鳅喝绿豆汤，我看不如吃蔬菜。”他说，中国人的饮食习惯已经改变了，油腻的东西吃得太多。蔬菜是身体的清洁工，为身体打扫肠道，“即使不喜欢也要吃蔬菜。”
他还说，若要身体安，三分饥和寒，特别是中老年人人，饭吃七八分饱就够了。
科学家通过对猴子限食的试验证明了这一点。让100只猴子随它吃饱，另外100只猴子只吃七八分饱，定量供应。结果，随它吃饱的100只猴子过一段时间死了50只，另外只吃七八分饱的猴子长得既苗条又健康，还很少生病，10年养下来才死12只。
少吃点为什么能长寿，科学家分析有以下原因：
一、少吃点能减轻肠胃负担。人体过多摄取蛋白质和脂肪，使消化系统负担过重，易导致消化不良。这样，未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不但易使人患肠道疾病，还会被肠道吸收，透过心脑屏障，损害中枢神经系统，使人衰老。
二、饱食使大脑代谢紊乱。科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”生长因子会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。
三、饱食损伤细胞，使人早衰。人们呼吸时吸收的氧，有2％被氧化酶催化形成活性氧（自由基），活性氧是对人体极其有害的物质，能导致细胞损伤，动脉血管硬化，引发疾病、衰老，甚至死亡。而人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。
四、长期饱食会使人肥胖，引起动脉硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病。
实际上，在我国古代便有节食能长寿的论述。为了长寿，古人还创造了“辟谷养生”的学说，“辟谷”即节食。现在的生活水平远比古人高多了，不但有细米白面吃，还有大鱼大肉吃，尤其是中年朋友，事业有成，更有一些人当了主管、企业干部，今天参观，明日迎来送往，餐餐山珍，顿顿海味，吃得红光满面，吃得大腹便便，殊不知美酒佳肴的后面便是疾病、短寿。
为了自己的健康，为了自己的长寿，少吃点吧！
评论